En dehors de toutes les réutilisations du pain, certaines recettes sont déjà bien connues des boulangers pour réutiliser des pertes (Croissants et pains aux amandes).
On peut aussi faire des paniers anti-gaspi avec des produits de la veille vendu bradés.
On peut également pratiquer un bradage de dernière minutes avant la fermeture.
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Minimiser les pertes en boulangerie
Date de publication : lundi 27 mai 2024 | Date de la dernière modification : jeudi 6 juin 2024 | Auteurs :
Identifiant unique de l’article: 523Une possibilité de diminution des déchets alimentaires.
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Mots-clés
• Développement durableConception
Fabrication
Distribution
Utilisation
Fin de vie
Éco-conception
Environnement
Perte alimentaire
Alimentation
Cycle de vie
Gestion
Perte de matière première
Déchet organique
Matière première
Social
• Impact sur le pilier du développement durable concerné
Faible
Moyen
Élevé
• Pyramide des consommations
Mode de vie
Conception
Réutilisation de la matière
Usages
Recyclage
Fin de vie
Réduction de consommation
Bon usage
Choix selon le procédé
Plusieurs usages
• Activités
Conseil / étude
Toutes les activités
Restauration
• Lieu
Lieu de travail
• Public
Individus
Personnes morales
• Technologie
Électrique
Mécanique
Remarques
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Aspects financiers
• CoûtMoyen
Élevé
• Période de rentabilité des investissements
Courte (Entre 3 mois et 6 mois)
• Gain après rentabilisation des investissements
Moyen
Élevé
Très élevé
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